Bärlauch-Crêpes mit Erdnuss-Soße

Bärlauch-Crêpes mit Erdnuss-Soße

Die Mandelmilch, 1 TL Salz, die Hälfte des Spinats und des Bärlauchs pürieren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Spinat/Bärlauchpüree vermischen. 20 Minuten quellen lassen. Erdnussbutter, Hafersahne und Chiliflocken erwärmen und verrühren. Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Brokkoli darinanschwitzen. Restlichen Spinat und Bärlauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Je 1 TL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Crêpes nacheinander ausbacken und warm halten. Mit Brokkoli, Feta und Erdnuss-Soße servieren. 

Wir wünschen Ihnen eineln guten Appetit