Die halbe Gurke schälen; längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurke in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Die halbe Paprikaschote putzen; waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und achteln. Die halbe Zwiebel schälen und quer in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen. Den Schafskäse würfeln und mit den Oliven dazugeben. Den Weissweinessig; das Olivenöl; Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer cremigen Sauce schlagen. Zuletzt den Oregano unterrühren. Die Sauce über die Salatzutaten gießen und mischen.
