Sportiver Naturreissalat

Sportiver Naturreissalat
| Minuten
Rezeptsammlung
Sportiver Naturreissalat
Zubereitungszeit(50 Minuten)

Zutaten

Dressing:
20 g Banane
zerdrückt
120 g Joghurt
3
5 % Fett
4 EL Gemüsebrühe oder Weißwein
4 EL Obstessig
1/2 TL Meersalz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise Koriander
etwas Ingwer
1 EL Gomasio
3 bis 5 EL fein geschnittene Kräuter
Salat:
80 g Langkorn-Naturreis
200 ml Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
70 g Kohlrabi
geraspelt
70 g Frühlingszwiebeln
feine Ringe
70 g Karotten
geraspelt
70 g Apfel
gewürfelt
70 g fester Blattsalat
gezupft
4 EL geraspelte oder gebrochene Nüsse (Haselnüsse
Walnüsse o.ä.)

Zubereitung

Zubereitung vom Dressing: Alle Zutaten vermengen. Mit Kräutern und Gewürzen kräftig abschmecken. Zubereitung vom Salat: Den Reis in kochendes Wasser einrühren und das Lorbeerblatt zugeben. Reis aufkochen und abgedeckt bei schwacher Hitze circa 40 Minuten köcheln lassen. 20 Minuten nachquellen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen. Kohlrabi; Frühlingszwiebeln; Karotten; Apfel und den Blattsalat vermischen. Das Dressing sofort darüber geben und untermengen. Den Naturreis etwas abkühlen lassen; unter den Salat mengen und abgedeckt durchziehen lassen. Den Salat kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit den Nüssen garnieren.