Steckrübensuppe

Steckrübensuppe
| Minuten 8 Portionen
Rezeptsammlung
Steckrübensuppe
Zubereitungszeit(ca. 45 Minuten)

Zutaten

500 g Steckrüben
750 g Möhren
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Agavendicksaft
1300 ml Gemüsebrühe
Kräutersalz
Muskatnuss
frisch gerieben
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Steckrüben; Möhren; Zwiebel und die Kartoffeln schälen. Alles in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Gemüsewürfel und Agavendicksaft zugeben; andünsten und mit der Brühe ablöschen; kurz aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten dünsten. Das Gemüse im Mixer oder mit dem Pürrierstab pürieren; die Sojasahne zugießen und kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Kräutersalz und Muskatnuss abschmecken. Kurz vom dem Servieren mit der fein gehackten Petersilie bestreuen.