250 g Vollkornnudeln 1 kleiner Blumenkohl 75 g Erbsen (frisch oder aus dem Glas) 75 g Mais (frisch oder aus dem Glas) 100 g gewürfelter Gouda 4 EL Kräuter nach Wahl 2 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Bianco 2 EL Gemüsebrühe Kräutersalz frischer Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen; abgießen; kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Die Nudeln mit Blumenkohl; Erbsen; Mais und Gouda-Würfeln vermengen. Die gehackten Kräuter unterheben. Das Öl mit dem Essig; der Gemüsebrühe und den Gewürzen verrühren und über den Salat geben.
