2 bis 3 gelbe Beete (ca. 500 g) 60 ml Rotweinessig 125 ml Wasser Salz und Pfeffer 1/2 TL Zucker 1 kleine Zwiebel 1 Nelke 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Die Gelbe Beete in Salzwasser gar kochen oder dämpfen. Abgießen; abschrecken und kurz auskühlen lassen. Anschließend die Haut mit einem kleinen Messer abziehen.Die Wurzeln in Scheiben schneiden oder hobeln.Die Zwiebel fein würfeln und mit den anderen Zutaten (außer der Gelben Beete)in einem kleinen Topf aufkochen und 15 Minuten kochen lassen.Die Marinade heiß über die Beete geben.Am besten einige Stunden (optimal wären 24 Stunden) durchziehen lassen.Der Salat schmeckt aber auch schon nach etwa einer Stunde sehr lecker!
