2 große Kartoffeln 200 g Zucchini 1 Prise Muskatnuss 1 Teelöffel Salz Pfeffer 2 Esslöffel Mehl (Sorte und Ausmahlung nach Belieben) 2 Eigelb Öl zum Braten (Bratöl)
Zubereitung
Die Kartoffeln 3 bis 4 Minuten kochen; pellen und erkalten lassen.Zusammen mit den Zucchini grob raspeln.Mit Mehl; Eigelb und Gewürzen verrühren.Aus der Masse vier Röstis mit etwa 20 cm Durchmesser im heißen Öl knusprig braten. Tipp: Die Zucchiniröstis schmecken als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptmahlzeit mit Apfelmus oder Quarkdip.
