500 g Mangold Bratöl 1 Knoblauchzehe 3 Eier etwas Rosmarin Majoran oder Oregano 20 g geriebener würziger Hartkäse Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Mangold putzen, klein schneiden und in Öl ca. 5 Minuten schmoren. Den Knoblauch fein hacken. Die Eier gut mit dem Schneebesen verschlagen, damit viel Luft eingearbeitet wird. Den Knoblauch, die Gewürzen und den gerieben Käse dazugeben, gut vermischen und zum Mangold geben. Salzen und pfeffern. Die Eier-Mangold-Mischung in eine Pfanne schütten, glatt streichen und bei milder Hitze in Öl goldbraun backen. Mit Salat servieren.
