Blaukraut-Apfelsalat

Blaukraut-Apfelsalat
| Minuten 4 Portionen
Rezeptsammlung
Blaukraut-Apfelsalat
Zubereitungszeit()

Zutaten

1 kleines Blaukraut
1 Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Apfelsaft
4 EL Apfelessig
2 knackige Äpfel
2 EL Zitronensaft
8 EL gehackte Haselnüsse oder Walnüsse

Zubereitung

Das Blaukraut waschen; halbieren und fein hobeln.Die Zwiebel oder Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.In einem weiten Topf schmelzen die Butter schmelzen unddie Schalotte darin andünsten.Das gehobelte Kraut  zugeben; kurz mitdünsten.Mit Apfelsaft aufgießen.Im geschlossenen Topf bei niedriger Temperatur ca. 5 bis 10 Minuten dünsten.Mit Apfelessig abschmecken und etwas abkühlen lassen.Die Äpfel waschen; das Kernhausausstechen und in dünne Scheiben schneiden.Die Nüsse ohne Fett leicht rösten.Das Kraut mit den Äpfeln lauwarm oder kalt auf Tellern anrichtenund mit den Nüssen bestreut servieren.