500 g Fenchelknolle (möglichst mit Grün) 2 El Ölivenöl 1/2 El Butter Salz und Pfeffer Zucker 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
500 g Fenchelknolle (evtl. mit Grün) putzen.Das zarte Grün beiseitelegen.Fenchel längs halbieren; den Strunk keilförmig herausschneiden.Fenchel in 1 cm breite Spalten schneiden.2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.Fenchel darin bei starker Hitze 4 Min. braten.Dabei mit Salz; Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.1/2 El Butter und 1 El Wasser zugeben und den Fenchel bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten garen.Fenchel mit 1 Spritzer Zitronensaft und evtl. etwas Salz und Pfeffer würzen.Mit Fenchelgrün bestreut servieren.
