Die Kohlrabi schälen. Etwas zartes Blattgrün zur Seite legen. Die Knollen in gleichmäßige, 1 cm dicke Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabischeiben darin etwa 4 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser tauchen. Sehr gut abtropfen lassen.
Die Eier auf einem Teller verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Semmelbrösel auf einen zweiten Teller geben. Die Kohlrabischeiben zuerst im verquirlten Ei, dann sehr gründlich in den Semmelbröseln wenden.
Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Das Öl in zwei beschichtete Pfannen nicht zu stark erhitzen. Die panierten Kohlrabischeiben darin auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten.
Am Ende die Tomaten kurz mitbraten und würzen. Die fertigen Kohlrabischnitzel mit Kohlrabigrün garnieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Zutaten
2 Kohlrabi, à ca. 250 g Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle 2 Eier Paprikapulver, edelsüß 75 g Semmelbrösel 150 g Tomaten, kleine, feste 3 EL Öl
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