1/2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln 1/2 Teelöffel Kümmelsamen 40g Speck 1 kleine Zwiebel 2 kleine Gewürzgurken 1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl 125 ml Fleischbrühe 1 Teelöffel scharfer Senf 1/2 Teelöffel Zucker Pfeffer und Salz 1 - 2 Esslöffel Gewürzgurken-Sud Zum Garnieren: 1/2 Bund Schnittlauch 1 kleine Tomate 1 hartgekochtes Ei
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen. In einen Topf geben; mit Wasser bedecken und den Kümmel dazugeben.; Die Kartoffeln weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen.; Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Gurken in kleine Scheiben schneiden. den Esslöffel Öl erhitzen. Den Speck darin knusprig braun braten.; Die etwas abgekühlten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.; Die Brühe erhitzen; mit dem restlichen Öl; Senf; Essig; Zucker; Pfeffer und 2 Prisen Salz verquirlen. Zwiebeln; Gurken und Gurken- Sud; Kartoffeln und Speck gut untermischen. Den Kartoffelsalat zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.; Den Schnittlauch waschen; trockenschütteln; in Röllchen schneiden. Die Tomate waschen und achteln; dabei den Stielansatz entfernen. Das Ei pellen und in Scheiben schneiden. Den Salat damit garnieren. Mit dem Schnittlauch bestreuen und als Beilage zu Würs
