Überbackener Fenchel

Überbackener Fenchel

Den Fenchel waschen. Das Grün zur Seite legen. Die äußerste Schicht
des Fenchels mit einem Sparschäler schälen, um eventuelle holzige
Fasern zu entfernen. Den Fenchel vierteln, den Strunk entfernen, in 1/2
cm breite Scheiben schneiden und in kochendes Salzwasser geben,
einmal aufkochen lassen, den Herd sofort abschalten und einige
Minuten noch im Wasser lassen, dann abgießen, abtropfen lassen.
Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl
darüber stäuben und hell anschwitzen. Unter ständigem Rühren die
Milch dazugeben, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, salzen,
pfeffern, abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel feinblättrig schneiden. Das Olivenöl in
einer Pfanne erhitzten. Den Fenchel und die geschnittene Zwiebel
hellbraun rösten, mit Fenchelgrün, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer
würzen, etwas abkühlen lassen. Eine Auflaufform buttern. Den
Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Schinkenwürfel, den
geriebenen Käse und die Bechamelsauce zu er Fenchelmasse einrühren.
Alles in die Auflaufform füllen, eventuell einige Butterflöckchen darauf
verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Mit frischem Baguette servieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!