Gemischter Salat mit Walnusskernen Zubereitungszeit()
Zutaten
1/2 Kopfblattsalat 1/2 Eichblattsalat 1/4 Friséesalat einzelne Blätter Radicchio 50 g Feldsalat 4 Frühlingszwiebeln 12 Cocktailtomaten 1 Knoblauchzehe 1 TL feinwürziger Dijonsenf Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 TL Aceto Balsamico 1 bis 2 EL Rotweinessig 3 EL trockener Rotwein 1 EL Walnussöl 5 EL Olivenöl 30 g Walnusskerne 1 hartgekochtes Ei 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Beim Kopf-, Eichblatt-, und Friséesalat die äußeren, welken Blätter entfernen. Die restlichen Salatblätter vom Strunk ablösen und ebenso wie den Radicchio in reichlich kaltem Wasser rasch, aber sorgfältig waschen. Die Blätter trockenschütteln und wie sonst auch üblich in mundgerechte Stücke zerteilen. Den Feldsalat putzen und ebenfalls in reichlich kaltem Wasser rasch waschen. Die Blätter trockenschütteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit einem Teil des Grüns in feine Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Knoblauchzehe quer halbieren und eine große Salatschüssel damit ausreiben. Für das Dressing Senf, Salz, Pfeffer, Aceto Balsamico und Rotweinessig so lange verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Jetzt Rotwein, Walnussöl und 4 EL Olivenöl darunter schlagen. Die Walnusskerne grob hacken und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Das Ei pellen und in Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Salatblätter, die Tomaten und die Zwiebeln in eine Salatschüssel geben. Mit dem Dressing gründlich vermischen. Den Salat mit den Walnüssen, Eierwürfeln und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
