80 g Kichererbsen Salz 300 g Fusilli 2 rote Paprikaschoten 1 grüne Chilischote 1 gelbe oder rote Zwiebel 1/2 Bund Salbei 1 EL Butterschmalz Pfeffer aus der Mühle 1/8 l trockener Weißwein 2 EL Rotweinessig 4 EL Olivenöl 1 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze in leicht gesalzenem Wasser garen; abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen; in ein Sieb abgießen; dabei etwas Kochwasser auffangen. Paprika- und Chilischoten längs halbieren; entkernen und waschen. Paprika in 1 cm große Würfel schneiden; Chilischote in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Salbei waschen und trockenschütteln; die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln im heißen Schmalz glasig dünsten. Paprika und Chili ebenfalls andünsten; salzen und pfeffern. Den Wein an-gießen und offen köcheln lassen; bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salbei und Kichererbsen unterrühren. Essig; Salz; Pfeffer; Olivenöl und Nudelwasser verrühren. Die Zutaten mit der Sauce vermischen und die Petersilie darüberstreuen.
