verschiedene Salatblätter (z.B. Kopfsalat Batavia Eichblatt Lollo Rosso) 1 Hand voll Spinatblätter 4 Scheiben frischer Lachs (je 100 g) 2 Schalotten 8 hart gekochte Eier 1 TL frisch geriebener Meerrettich Salz Pfeffer aus der Mühle 2 - 3 EL Weißweinessig 5 EL Olivenöl 2 EL fein gehackter Dill
Zubereitung
Die Salat- und Spinatblätter gründlich waschen und trocknen. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz mit einigen Blättern Kopfsalat auslegen; den Lachs darauf legen und 3 bis 4 Minuten über dem heißen Dampf garen. Die restlichen Salat- und die Spinatblätter auf einer Platte oder vier Tellern auslegen. Den Lachs in mundgerechte Stücke teilen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Eier pellen; längs halbieren und mit dem Lachs und den Schalotten zum Salat geben. Aus Meerrettich; Salz; Pfeffer; Weißweinessig und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Den Salat damit beträufeln und mit Dill bestreut servieren.
