Lachssalat und Spinat

Lachssalat und Spinat
| Minuten 4 Portionen
Rezeptsammlung
Lachssalat und Spinat
Zubereitungszeit()

Zutaten

verschiedene Salatblätter (z.B. Kopfsalat
Batavia
Eichblatt
Lollo Rosso)
1 Hand voll Spinatblätter
4 Scheiben frischer Lachs (je 100 g)
2 Schalotten
8 hart gekochte Eier
1 TL frisch geriebener Meerrettich
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
2 EL fein gehackter Dill

Zubereitung

Die Salat- und Spinatblätter gründlich waschen und trocknen. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz mit einigen Blättern Kopfsalat auslegen; den Lachs darauf legen und 3 bis 4  Minuten über dem heißen Dampf garen. Die restlichen Salat- und die Spinatblätter auf einer Platte oder vier Tellern auslegen. Den Lachs in mundgerechte Stücke teilen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Eier pellen; längs halbieren und mit dem Lachs und den Schalotten zum Salat geben. Aus Meerrettich; Salz; Pfeffer; Weißweinessig und Oliven­öl eine Vinaigrette rühren. Den Salat damit beträufeln und mit Dill bestreut servieren.