2 EL Pflanzenöl 250 g Rindersteak (in Streifen geschnitten) 250 g Kartoffeln ohne Schale (halbiert) 1 Möhre (in Würfel geschnitten) 2 Stangen Staudensellerie (in Scheiben geschnitten) 2 Stangen Lauch (in Scheiben geschnitten) 900 ml Rinderbrühe 8 kleine Maiskolben (in Scheiben geschnitten) 1 Bund frische Kräuter 2 EL trockener Sherry Salz Pfeffer (aus der Mühle) zum Garnieren gehackte Petersilie
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen; darin die Fleischstreifen drei Minuten scharf anbraten und regelmäßig wenden. Kartoffeln; Möhre sowie Sellerie- und Lauchscheiben dazugeben und fünf Minuten unter Rühren anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen; aufkochen lassen; Hitze so weit reduzieren; bis die Flüssigkeit nur noch köchelt; und dann die Maiskolben sowie die Kräuter dazugeben. Die Suppe weitere zwanzig Minuten kochen lassen; bis das Fleisch und die Gemüse gar sind. Dann den Kräuterstrauß aus dem Topf nehmen; den trockenen Sherry in die Suppe rühren und alles nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren. Sofort mit frischem und getoastetem Brot servieren.
