Rosenkohl-Champignon-Omelette

Zubereitung

Den Rosenkohl in Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten; abgießen; abtropfen lassen; vierteln. Die Champignons in schmale Scheiben schneiden; in Öl anbraten. Das Eigelb mit Milch und Gewürzen schaumig aufschlagen; Eiweiß steif schlagen; unter Eigelbmasse heben. Das Gemüse in einer großen; tiefen Pfanne in Butter erhitzen und die Eimasse darüber gießen. Das Ganze bei geringer Hitze etwa 12 Minuten stocken lassen und zwischendurch wenden.