400 g Rosenkohl 200 g Champignons 2 EL Olivenöl 8 mittelgroße Eier 75 ml Milch Kräutersalz frischer Pfeffer 1 TL Gemüsebrühepulver 50 g Butter
Zubereitung
Den Rosenkohl in Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten; abgießen; abtropfen lassen; vierteln. Die Champignons in schmale Scheiben schneiden; in Öl anbraten. Das Eigelb mit Milch und Gewürzen schaumig aufschlagen; Eiweiß steif schlagen; unter Eigelbmasse heben. Das Gemüse in einer großen; tiefen Pfanne in Butter erhitzen und die Eimasse darüber gießen. Das Ganze bei geringer Hitze etwa 12 Minuten stocken lassen und zwischendurch wenden.
