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Brotsalat mit Roter Bete
Die Rote Beten in Salzwasser mit 2 EL Essig ca. 30 Minuten bissfest garen. In kaltem Wasser abkühlen
lassen, pellen und in Stücke schneiden.
Das Brot entrinden und in mundgerechte Stücke zupfen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 8–10
Minuten goldbraun rösten.
Den Knoblauch schälen. Senf, restlichen Essig, Gemüsebrühe, Honig und Knoblauch in einen Mixbecher
geben. Pürieren und dabei nach und nach das Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelspalten
darin 3 Minuten braten.
Mit Brot, Rote Beten, Kapern und Dressing mischen. 10 Minuten stehen lassen und immer wieder
vorsichtig durchmischen.
Kurz vor dem Servieren den Salat untermengen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
2 Rote Bete mittelgroß
5 EL Weißweinessig
200 g Bauernbrot
1 Knoblauchzehe
1 EL Senf mittelscharf
3 EL Gemüsebrühe
1 EL Honig
80 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer schwarz, aus der
Mühle
2 Zwiebeln rot
1 EL Bratöl
2 EL Kapern eingelegt
200 g Baby-Leaf
gemischt oder gezupfter
Endiviensalat
