400 g Kartoffeln mehlig kochend 150 g schwarzen Rettich 1 Knoblauchzehe 50 g Zwiebeln 1 EL Sonnenblumenöl Meersalz Pfeffer 80 ml trockener Weißwein 700 ml Gemüsebrühe 200 g Schmelzkäse 1 Spritzer Zitronensaft 1 EL Schnittlauchröllchen 100 g schwarzen Rettich 1 EL Schnittlauchspitzen Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
Die Kartoffeln und den Rettich schälen und beides in kleine Würfel schneiden.Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.Das Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen.Den Knoblauch und Zwiebel darin farblos anschwitzen;Kartoffeln und Rettich zugeben; kurz mit anschwitzen.Salzen und pfeffern.Mit den dem Wein ablöschen; das Ganze kochen lassen;bis die Flüssigkeit verdunstet ist.Die Gemüsebrühe angießen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen;bis das Gemüse weich ist.Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.Schmelzkäse zugeben und unter Rühren in der Suppe schmelzen;Zitronensaft einrühren und nochmals abschmecken.Den Schnittlauch einstreuen.Den Rettich schälen und in sehr feine Streifen schneiden.Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Rettichstreifen darinportionsweise frittieren; mit einem Schaumlöffel herausheben undauf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nun leicht salzen.Die Suppe anrichten und mit den frittierten Rettichstreifen und den Schnittlauchspitzen garnieren.
