Kartoffel-Reiberdatschi mit Kohlrabi Zubereitungszeit()
Zutaten
Zutaten für 4 Puffer: 600 g Kartoffeln (fest kochend) 200 g Kohlrabi 2 Eier 1 EL saure Sahne 1 EL Mehl Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat gemahlen 2 EL Butterschmalz Zutaten für den Dip: 300 g griechischer Joghurt 1/4 Salatgurke 1 Knoblauchzehe 1 TL Weißweinessig 1 TL Olivenöl
Zubereitung
Den Ofen auf 100°C Umluft vorheizen.Den Kohlrabi schälen und fein raspeln.Die Kartoffeln ebenfalls schälen; waschen und fein raspeln.Die Kartoffeln gut ausdrücken und mit den Kohlrabiraspeln mischen.Die Eier; den Sauerrahm und das Mehl unterrühren.Mit Salz; Pfeffer und Muskat würzen.In einer großen beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen.Mit einem Esslöffel jeweils ein Häufchen Kartoffel-Kohlrabi-Teig hineingeben; glatt drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.Wenden und auf der anderen Seite ebenfallls braun anbraten.Die fertigen Puffer nebeneinander auf ein Backblech legen und bis zum Servieren warm halten.Für den Dip die Gurke schälen; halbieren; die Kerne herausschaben; grob raspeln und mit 1 TL Salz mischen. Anschließend 10 Minuten ziehen lassen.Dann leicht ausdrücken und mit dem Joghurt mischen.Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.Knoblauch mit dem Essig und dem Olivenöl unterschlagen.Mit Salz abschmecken und mit Pfeffer übermahlt zu den Puffern servieren.
