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Spitzkohlwickel all’ Arrabbiata
Die Süßkartoffel schälen, grob würfeln und in Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Anschließend fein
pürieren. Das Toastbrot fein zerkrümeln, mit Ei, Pecorino und Süßkartoffel vermischen. Mit Muskat,
Salz und Pfeffer abschmecken. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und eine
Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die Spitzkohlblätter für eine Minute blanchieren, in Eiswasser
abschrecken und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und in eine Auflaufform die Gemüsebrühe
gießen.
Den Spitzkohl mit je einem gehäuften EL Füllung belegen. Den unteren Teil über die Füllung legen,
beide Seiten einschlagen und fest aufrollen. Wickel in die Auflaufform legen und für 25–35 Minuten
schmoren. Zwischendurch mit der Gemüsebrühe aus der Form übergießen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel
und Knoblauch glasig andünsten. Tomaten, Thymian und 100 ml Gemüsebrühe aus der Form
hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße auf einem Teller anrichten und mit den Spitzkohlwickeln servieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit
1 Süßkartoffel groß
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
1 Ei Größe M
50 g Pecorino-Käse gerieben
Muskat
Salz
Pfeffer
6 Spitzkohlblätter á 50 g, ohne Strunk
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 Dosen Tomaten gehackt, á 400
1 EL Thymian gehackt
