Kleine Reibeküchlein aus Pastinaken und Kartoffel

Kleine Reibeküchlein aus Pastinaken und  Kartoffeln und einem Joghurt Dip mit  Kräutern 

Für den Joghurt-Dip alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit einem Wachstuch abdecken und bis zum Servieren kaltstellen.
Die Pastinaken und Kartoffeln waschen schälen. Beide Gemüse mit einer Reibe
fein raspeln. Das geraspelte Gemüse auf ein feines Geschirrtuch geben und damit
auswringen, bis eine trockenere Masse entstanden ist.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Dill fein
hacken. Gemüse mit Kräutern, Mehl, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft
vermengen, mit Salz abschmecken. Eier verquirlen und unter den Teig mischen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Reibekuchenmasse esslöffelweise in
die Pfanne geben und flach drücken. Von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig
braten.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit restlichem Teig genauso verfahren. Fertige Reibeküchlein bei 50 °C im
Backofen warm halten.
Die fertigen Reibeküchlein zusammen mit dem Joghurt-Kräuter-Dip servieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!